ของว่าง หรือของกินแนมในสำรับอาหารที่ทำง่ายมาก ๆ แถมได้รสชาตินัวจากกะปิ มื้อนี้เชฟช้างขอเสนอ ส้มตำถั่วฝักยาว
-เริ่มจากโขลกพริกขี้หนู (ใครถนัดพริกจินดาผสมพริกแห้งจัดไปเลยครับ) กระเทียมไม่ต้อง
-จากนั้นตามด้วยกะปิเคยบางปะกง ใครชอบเรียกกลิ่นหอมแรง ๆ เอาไปอังไฟอ่อน ๆ ก่อนได้ครับ เอากะปิลงไปตำกับพริก
-จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อน โขลกให้แหลกมากกว่าตำถั่วทั่วไป เพราะอาม่าไม่ได้ใช้มะเขือสีดาที่ช่วยชูรสอูมามิ แต่เราอาศัยความนัวจากกะปิล้วน ๆ จึงต้องโขลกถั่วฝักยาวให้แหลกเพื่อให้เข้าเนื้อกับกะปิ จากนั้นปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลโตนด ปิดจ๊อบด้วยมะนาว
ตำถั่วฝักยาว สูตรอาม่า จะแห้ง ๆ นะครับ หอมกะปิ เคี้ยวถั่วหนุบ ๆ กินแนมร่วมกับกับข้าวอื่น ๆ
อร่อยสุดคราฟท์!
TAG : #ส้มตำถั่วฝักยาว #สูตรลับกินดีคราฟท์ #กะปิเคยบางปะกง #น้ำตาลโตนด #กินดีคราฟท์ #เชฟช้างชวนชิม #วัตถุดิบและอาหารพื้นบ้าน #อยู่ดีกินดี #กินกี่ครั้งไม่ซ้ำเดิม #วัตถุดิบหลากหลากตามฤดูกาล
